Talleres Manipulación e Higiene de Alimentos – Repostería

Talleres Manipulación e Higiene de Alimentos – Repostería

En septiembre, a través de la alianza Nexo-CLP-LF y Cocina Creativa se desarrollaron dos talleres, dirigido a propietarios de restaurantes, emprendedores y a la comunidad en general, las temáticas fueron: “Manipulación e Higiene de Alimentos” y “Repostería” asistieron a este taller 18 participantes, pertenecientes a diferentes barrios de la parroquia Los Encuentros y del cantón Yantzaza. Se dictaron 20 horas de taller en las cuales se abordaron algunos temas importantes como:

Manipulación e Higiene de Alimentos:

  1.      Clases de contaminación.
  2.      Riesgos bacteriológicos.
  3.      Hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos
  4.   Consecuencias de una buena y mala manipulación en el proceso y servicio   alimentario.
  5.      Métodos de conservación por refrigeración y congelación
  6.      Formas de descongelación.
  7.      Métodos ancestrales de conservación
  8.      Almacenamientos y transporte
  9.      Riesgos al romper la cadena de frío
  10.   Temperaturas.
  11.   Manejo de residuos aprovechables y desperdicios
  12.    Limpieza VS desinfección.

Repostería:

  1.      Presentación y Decoración de un postre
  2.      Tortas húmedas
  3.      Manejo de azúcar impalpable, chocolate y caramelo en la decoración
  4.      Bocaditos dulces

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